Gaudebillaux

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  • Préparation: 1 heure Cuisson : 15 à 17 heures
  • Nbre de personnes: 8
  • Difficulté: Moyenne
Gaudebillaux

Ingredients

  • Gras double (panse, feuillet, caillette) 1,200 kg
  • 1 Patin de Veau (pieds)
  • 1 litre de cidre
  • 0,200 kg de carottes
  • 0,400 kg de poireaux en paquet
  • 0,200 kg d'oignons
  • 0,400 kg de fèves
  • 1 bouquet garni
  • Gros sel, Poivre, Clous de Girofle

Préparation de la recette

  1. Blanchir le gras double et le 

  2. Rafraichir,

  3. Cuire avec la garniture  aromatique et le cidre pendant 12 à 15 heures à feux  très doux

  4. Ajouter les fèves en fin de cuisson

  5. Servir très chaud

     

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